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RESUMEN

Introducción: Hemos observado que existen unas costumbres gastronómicas muy semejantes en las distintas poblaciones que integran el Distrito Jaén-Sur. Sabemos que los hábitos de alimentación vienen dados porla cultura de cada territorio. Es importante que conozcamos lo que comen y si entra dentro de lo que consideramos hábitos saludables o por el contrario se detectan déficits sobre los que tendríamos que incidir en la educación sanitaria a la familia. En este trabajo pretendemos: 1. Conocer los hábitos de alimentación de la población que atendemos en domicilio. 2. Ver las diferencias entre lo que comen las cuidadoras y los receptores de cuidados. 3. Analizar las relaciones entre el tipo de comida que toman y las distintas variables que hemos recogido.
Metodología: Muestra aleatoria simple de la población atendida en domicilio (134 pacientes y sus respectivas cuidadoras). Realizamos una valoración integral en la que incluimos la "Encuesta de alimentación del día anterior". Se recogen variables:
1. Sociodemográficas.
2. Estado nutricional.
3. Estado funcional y de salud.
4. Estado de la cuidadora.
Codificamos las comidas partiendo de una variada que consideramos almuerzo completo o cena completa y atendemos a las variaciones de estas comidas completas iniciales.
Resultados: 1) Las cuidadoras desayunan leche tostadas/pan 51%, leche galletas/dulces 44%. Los receptores de cuidados leche tostadas/pan 27%; leche galletas/dulces 59%. 2) Las cuidadoras almuerzo completo 91.8%. Los pacientes almuerzo completo 62.3%. 3) Los cuidadores no meriendan en un 35%.Los pacientes toman en la merienda leche con galletas 30% o yogurt/lácteo 28.4%. 4) Las cuidadoras toman cena completa 63.4%. Los pacientes con cena completa 21.6%.
Conclusiones: 1) La mayoría de los pacientes toma 4 o más comidas/día. 2) La leche es un alimento fundamental en la dieta de nuestra población. 3) La dieta es variada aunque en pacientes hay más déficits en fruta, H de C y proteínas. 4) La cena típica es el pan con aceite. 5) La cena alternativa de pacientes es leche, galletas/p.

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