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Durante las últimas décadas, la población mundial enfrenta la ingesta inadecuada de nutrientes esenciales en la dieta, en particular hierro, ácido fólico, vitamina A y yodo, lo que se manifiesta en la prevalencia de malnutrición en sus dos extremos, la desnutrición y la alimentación excesiva, con sus respectivos riesgos para la salud como cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes, patologías cuyas cifras van en aumento en poblaciones pobres y vulnerables [seguir leyendo].
 

Bibliografía

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