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PARANINFO DIGITAL 2015;22:460

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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REF.: 460d

Educación Nutricional a madres para mejorar el servicio de alimentación en el turismo rural comunitario. Lambayeque, Perú
Maria Fe Diez Saman,1 Maria Gracia Diez Samame,1 Maribel Albertina Díaz Vasquez2
(1) Bachiller en Enfermería. Escuela de Enfermería. Universidad Catolica Santo Toribio de Mogrovejo (USAT). (2) MSc. Ingeniería Ambiental. Especialista en Enfermería Salud familiar y comunitaria. Docente de pre y post grado de la Escuela de Enfermería USAT. Lambayeque, Perú

Rev Paraninfo digital, 2015: 22

Cómo citar este documento
Diez Saman, Maria Fe; Diez Samame, Maria Gracia; Díaz Vasquez, Maribel Albertina. Educación Nutricional a madres para mejorar el servicio de alimentación en el turismo rural comunitario. Lambayeque, Perú. Rev Paraninfo Digital, 2015; 22. Disponible en: <https://www.index-f.com/para/n22/460.php> Consultado el

RESUMEN

La presente investigación cualitativa, de abordaje Investigación Acción Participación se realizo en una zona rural con potencial turístico de Lambayeque, Perú. Tuvo como objetivos: analizar y discutir la contribución la educación nutricional a madres para mejorar el servicio de alimentación en el turismo rural comunitario; los datos se recolectaron utilizando la entrevista semi estructurada antes y después de la intervención. Los sujetos de investigación fueron 7 madres de familia. Se aplicó los principios de rigor científico y los principios bioéticos personalistas. Se utilizo el análisis temático. Las principales categorías obtenidas como resultado fueron, antes de la intervención con el programa educativo de 10 meses: Desinfección ineficiente del agua para el consumo humano, Desconocimiento del procedimiento y materiales de la manipulación de alimentos y Desconocimiento de presentación de platos en el servicio de alimentación después de la intervención: Hervido de  agua en la cocina mejorada, Higiene en la preparación y manipulación de alimentos, Presentación de alimentos a los visitantes y Beneficios del servicio de alimentación. Como consideración final; el servicio de alimentación brindan ventajas sociales como: empleo, contribuye al reforzamiento de la identidad e institucionalidad local y mejora las condiciones de vida de las familias.
Palabras clave: Enfermería en salud comunitaria/ Educación nutricional/ Servicio de alimentación/ Turismo rural comunitario.
 

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