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RESUMEN

Introducción: La diabetes mellitus tipo 2 (DM2) es una de las enfermedades crónicas no transmisibles con mayor prevalencia en las sociedades contemporáneas. La Federación Internacional de Diabetes (2003) reportó que existen 194 millones de personas con DM2, y para el 2025 se estima que el 6.3% de la población mundial vivirá con diabetes. La educación como intervención de enfermería produce cambios de conductas de autocuidado en la población.
Objetivos: Elevar el grado de conocimiento sobre alimentación en pacientes con DM2. Evaluar la eficacia de una intervención educativa de enfermería enfocada en educación nutricional a pacientes ambulatorios, que asisten a consulta externa de una institución de salud pública.
Materiales y Métodos: El diseño fue Cuasi-experimental, con una población de 18 pacientes adultos. El muestreo fue tipo censal, con una muestra de seis. Se utilizaron los cuestionarios de Conocimiento de la Dieta, Frecuencia de Consumo de Alimentos y Evaluación Alimentaria en el Adulto.
Resultados: La edad promedio fue 59 años (DE = 8.90), predomino el sexo femenino y el tratamiento con hipoglucemiantes orales ambos 66.7%. El IMC tuvo aumento de la medición inicial (66.6%) comparado con la final (83.3%). El consumo de grasas insaturadas fue alto al final de la intervención. El consumo de fibra tuvo aumento mínimo. La mayoría presentaron riesgo nutricional alto al inicio y al final. Hubo aumento en el promedio de conocimiento sobre alimentación. Los pacientes evaluaron la intervención como excelente y muy bueno. La puntuación más alta fue para organización de sesiones (85.70%) y la más baja el horario (57.10%) y lugar de las sesiones (64.30%).
Conclusiones: La intervención educativa fue efectiva, aumentó el nivel de conocimientos. La educación ejerció un gran impacto en la adquisición e interpretación correcta de la información otorgada sobre DM2.
Palabras clave: intervención educativa, alimentación y diabetes mellitus tipo 2.

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