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RESUMEN

Introducción: Con este estudio pretendemos contribuir a una mejor comprensión de la limitación social a la que se ven abocadas las personas celíacas y sus familias en nuestra sociedad. La enfermedad celíaca es una enfermedad intestinal de base inmune desarrollada en individuos genéticamente predispuestos. Está causada por una intolerancia permanente al gluten. Si tenemos en cuenta que en nuestra sociedad los cereales son elementos centrales en la alimentación y están presentes, de una manera u otra, en todos los acontecimientos sociales importantes, nos parece razonable pensar en las dificultades que pueden encontrarse las personas celíacas y sus familias en situaciones sociales debido a su enfermedad. El objetivo principal de esta investigación es valorar los problemas de adaptación en los diferentes entornos y de manera secundaria intentaremos aportar elementos que propicien la creación de buenas conductas en todas las personas implicadas e intentar fomentar el desarrollo de las capacidades en toda la población.
Metodología: Partiendo de un análisis cualitativo, se intentará profundizar en las limitaciones sociales que puedan tener las personas celíacas y sus familias, a la hora de salir a comer fuera de casa. Para dar respuesta a los objetivos planteados, se ha diseñado una investigación descriptiva basada en métodos cualitativos de recolección y análisis de datos. Para la recogida de estos, se realizarán entrevistas individuales semiestructuradas. El análisis de contenido de los discursos se ha realizado aplicando el método de Taylor-Bogdan favoreciendo la codificación, clasificación y análisis de los datos referidos a un mismo concepto o idea.

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