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PARANINFO DIGITAL INDEX

Sin Título

Modalidad de presentación: comunicación digital

REF.: 158d

Elección de alimentos por familias del noreste de México
Tirso Durán-Badillo, Teodomira Rodríguez Ríos, Rosa Ma. Aguilar Hernández, Ma. de la Luz Martínez Aguilar, Gustavo Gutiérrez Sánchez, Laura Vázquez Galindo
Unidad Académica Multidisciplinaria Matamoros, Universidad Autónoma de Tamaulipas -UAT-. Matamoros, Tamaulipas, México

Rev Paraninfo digital, 2012: 16

RESUMEN

Objetivo principal: Conocer la elección de productos alimenticios de los encargados de la alimentación familiar en un supermercado de Matamoros, Tamaulipas, México.
Metodología: Diseño descriptivo-transversal, participaron 305 representantes familiares, se utilizó cédula de datos personales y cuestionario de elección de alimentos, con alfa de cronbach de 0,83; se utilizó estadística descriptiva en SPSS versión-17.
Resultados principales: Edad promedio de 34.91 años (DE=9.5), escolaridad de entre 5 y 17 años, 84.3% (257) femenino, 87.2% son casados o viven en unión libre. Más del 50% eligió verduras, leche, frutas, huevo, pan, carnes rojas y pollo. Los productos de menor elección fueron: Dulces, salsa, mostaza, piloncillo, nieve, nuez, aceitunas, cajeta, habas, bolis, garbanzo, pasas, hot cakes que corresponde entre 0.3 y 1.6%.
Conclusiones: Los productos de mayor elección fueron: verduras, leche, frutas, huevo, pan, carnes rojas y pollo; con porcentajes entre 86.6 y 59.0%.
Palabras clave: Preferencias alimentarias/ Alimentos/ Conducta alimentaria.

ABSTRACT
Choice of food for families of northeast Mexico

Objective: To know the election of food products from the people in charge of the family feeding in a supermarket located at Matamoros Tamaulipas, Mexico.
Methods: Cross-sectional descriptive design, 305 people representing families. Was used questionnaire with personal data and food choice questionnaire, with Cronbachï¿½s alpha of 0.83, descriptive statistics in SPSS-17 version.
Results: Age average of 34.91 years (DE=9.5), schooling ages between 5-17 years, 84.3% (257) female, 87.2% are married or live under common law marriage. More than 50% elected: vegetables, milk, fruits, egg, bread, red meats and chicken. The less elected products were: candies, hot sauce, mustard, piloncillo, ice cream, nuts, green olives, caramel/burned milk, lima beans, smoothies, chickpeas, raisins and hot cakes which correspond between 0.3 and 1.6%.
Conclusions: The products selected more often were vegetables, milk, fruits, egg, bread, red meats and chicken with percentages varying between 86.6 and 59.0%.
Key-words: Feeding preferences/ Foods/ Eating habits.

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