ENTRAR            

ORIGINALES

Diversidad y alimentación hospitalaria. Diseño de un cuestionario de valoración de la adaptación cultural

María Dolores Cano-Caballero Gálvez,¹ María Martínez Pozo,² María Angustias Lazuen Alcón,³ Guillermina Urbano García^2
1Licenciada en Antropología, Diplomada en Enfermería, Profesora de la Escuela Universitaria de Enfermería Virgen de las Nieves, Granada, España. ²Diplomada en Enfermería, Enfermera del Hospital Universitario San Cecilio, Granada, España. ³Licenciada en Antropología, Diplomada en Enfermería. Enfermera del Hospital Universitario San Cecilio, Granada, España

Manuscrito recibido el 9.04.2007
Manuscrito aceptado el 18.07.2007

Index de Enfermería [Index Enferm] 2008; 17(2): 87-91

Cómo citar este documento

Resumen

Una realidad actual es el aumento de la población inmigrante en los hospitales y por tanto las enfermeras debemos adaptar los cuidados a las necesidades de la población que atendemos. Objetivos: Conocer las posibilidades de introducir metodología participativa para abordar problemas de carácter socio-sanitario, dentro de la institución hospitalaria. Determinar la capacidad de las Unidades de Enfermería hospitalaria para introducir cuidados culturalmente adaptados. Diseñar e introducir en los registros de enfermería la valoración del nivel de adaptación cultural del paciente en materia de alimentación.
Se ha utilizado metodología de acción-participación, donde los actores se convierten en participantes activos de la investigación. Han colaborado en el proyecto: por una parte personas inmigrantes que nos han contado sus experiencias con la alimentación en el hospital, la metodología ha sido por medio de grupos de discusión y además han participado en los talleres en la cocina del hospital como expertos en la realización de los platos representativos de su cultura. También enfermeras a las que se les ha solicitado que participen en la realización del cuestionario sobre adaptación cultural en materia de alimentación, y la que han validado posteriormente. E igualmente personal de cocina que ha colaborado en los talleres.
Los grupos de inmigrantes nos han permitido acercarnos a sus vivencias en materia de alimentación, así como aprender en los talleres como se realizan platos tradicionales de sus países. Las enfermeras, como expertas, han colaborado mediante grupos focales para encontrar las variables que determinan el grado de adaptación cultural en materia de alimentación. El personal de cocina se ha mostrado interesado en conocer nuevos platos que ayuden a proporcionar dietas adaptadas. Conclusión: la alimentación es una necesidad que pueden cubrir las enfermeras en su rol independiente, y que además nos guía sobre el grado de adaptación cultural de la persona que atendemos. Aún cuesta introducir en el hospital cambios para que los cuidados sean adaptados a otras culturas. La incorporación de escalas de valoración sobre adaptación cultural, puede ser un primer recurso para que las enfermeras sean concientes de las diferencias culturales de la población que atienden.
Palabras Clave: Alimentación. Diversidad cultural. Cuestionarios de valoración. Adaptación cultural. Población inmigrante. Investigación participativa.

Abstract (Diversity and diet in hospital. Design of a questionnaire on assessment of cultural adaptation)

A reality nowadays is the increase of immigrant population in hospitals so, we must adapt, our attentions, as nurses, to the necessities of the patients we care for. Objectives: to assess the possibilities of introducing participative methodology in order to face social-health problems within the frame of a health institution; to assess the capacity of hospital nursing Units in order to introduce culturally adapted attentions; to design and introduce assessments of the patient's cultural adaptation levels regarding diet in the nursing registers.
A methodology based on action-participation was used, where actors became active participants in the research. On the one hand, the collaborators of the current study were immigrants, who had told us about their experiences with hospital diet. Methodology was based on discussion groups and they participated in workshops celebrated in the hospital kitchen as experts in the elaboration of the most representative dishes of their culture. On the other part, some nurses were asked to participate in carrying out the questionnaire on cultural adaptation regarding diet, a participation that was validated afterwards. Finally, kitchen staff also collaborated in these activities.
Groups of immigrants allowed us to get closer to their experiences regarding diet, and also to learn in the workshops how to prepare traditional dishes of their countries of origin. Nurses and specialists collaborated through focal groups to find variables that could determine the degree of cultural adaptation of the person we were caring for. It is not yet easy to introduce changes in hospitals to achieve that attentions will be adapted to other cultures. The incorporation of assessment scales on cultural adaptation can be a first resource for nurses to get aware of the cultural differences of the population they are caring for.
Key-words: Diet. Cultural Diversity. Questionnaire on Assessment. Cultural Adaptation. Immigrant population. Participative research.

RECURSOS CUIDEN

RECURSOS CIBERINDEX

FUNDACION INDEX

GRUPOS DE INVESTIGACION

¿Quiénes somos?
RICO Red de Centros Colaboradores
Convenios
Casa de Mágina
MINERVA Jóvenes investigadores
Publicaciones
Consultoría