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EVIDENTIA: ISSN 1697-638X

 

 

 

 

 

 

 

 

MÉTODO Y TEORÍA

 

 Sumario

 

 

Alimentación y salud. Visión antropológica

Emilio González Jiménez,1 Carmen J. García García,2 Judit Álvarez Ferre3
(1) Departamento de Enfermería, Facultad de Ciencias de la Salud. (2) Profesora Titular de Antropología Física. Laboratorio de Antropología Física, Facultad de Medicina. Universidad de Granada. (3) Enfermera. Hospital Universitario "San Rafael". Granada, España

Manuscrito aceptado el 26.11.2010

Evidentia 2011 ene-mar; 8(33)

 

 

 

Cómo citar este documento

González Jiménez, Emilio; García García, Carmen J.; Álvarez Ferre, Judit. Alimentación y salud. Visión antropológica. Evidentia. 2011 ene-mar; 8(33). Disponible en: <www.index-f.com/evidentia/n33/ev7465.php> Consultado el

 

 

 

Resumen

España es un país envuelto en un continuo proceso de desarrollo y de cambios socioculturales acelerados. En las últimas décadas se ha producido una transformación en nuestra alimentación caracterizada fundamentalmente por un incremento del consumo de alimentos ricos en calorías, azúcares refinados, colesterol, grasas saturadas y sodio. El objetivo de este trabajo ha sido describir y contextualizar el marco cultural donde se establecen las interrelaciones existentes entre determinantes antropológicos y biológicos, esto es, nuestras elecciones en la alimentación, así como el impacto que dichas decisiones alimentarias aprendidas ya desde la infancia tendrán sobre el desarrollo de enfermedades en etapas posteriores de la vida, como la obesidad, diabetes, hipertensión arterial, osteoporosis e hiperlipidemias.
Palabras clave: Hábitos alimentarios/ Obesidad/ Cultura alimentaria.

 

Abstract (Food and health. Anthropological view)

Spain is a country involved in a continuous process of development and socio-cultural changes. In recent decades there has been a transformation in our eating habits, characterized mainly by increased consumption of foods rich in calories, refined sugars, cholesterol, saturated fat and sodium. The aim of this study was to describe and contextualize the cultural framework which established the interrelationship between anthropological and biological determinants, that is, our choices in food and the impact these food choices and learned from childhood will have on development of diseases later in life, such as obesity, diabetes, hypertension, osteoporosis and hyperlipidaemia.
Key-words: Food habits/ Obesity/ Food culture.

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