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Enfermera Comunitaria (revista digital) ISSN: 1699-0641

 

 

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Intervención en educación alimentaria en la escuela: El diseño de la evaluación y los resultados obtenidos

Enrique Oltra Rodríguez,1 Mª Rosario Riestra Rodríguez,2 Rubén Martín Payo,3 Cristina González Aller,1 Grupo de Educación para la Salud de Llanera*
1Centro de Salud de Llanera. Asturias. 2Escuela de Enfermería del SESPA. Asturias. 3Escuela de Enfermería Universidad de Oviedo. Asturias

Manuscrito aceptado el 17.2.2010

Enferm Comun 2010; 6(1)
*Miembros del Grupo de Educación para la Salud de Llanera: Enrique Oltra Rodríguez, Cristina González Aller, Mª Ángeles Busto Toyos, Mercedes Velasco González, Lucía Fernández García, Mª Paz Sánchez Quiroga, Mª Rosario Riestra Rodríguez, Rubén Martín Payo, Silvia Gil Muñiz, Abigail Fernández Vez, Elisabeth Trillo González

 

 

 

Cómo citar este documento

Oltra Rodríguez, Enrique; Riestra Rodríguez, Mª Rosario; Martín Payo, Rubén; González Aller, Cristina; Grupo de la Educación para la Salud de Llanera. Intervención en educación alimentaria en la escuela: El diseño de la evaluación y los resultados obtenidos. Enfermería Comunitaria (rev. digital) 2010, 6(1). Disponible en <http://www.index-f.com/comunitaria/v6n1/ec7225.php> Consultado el

 

Resumen

Justificación: Los niños con sobrepeso tienen alta probabilidad de ser adultos obesos con los consecuentes peligros para la salud y de tener problemas físicos, psíquicos y relacionales ya en la infancia. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Ministerio de Sanidad y Política Social indican establecer programas de educación en la escuela para una alimentación saludable. Sin embargo existe poca bibliografía sobre evaluación de su efectividad.
Objetivo: Medir el impacto de una intervención educativa en niños de 6 a 8 años sobre el bocadillo del recreo.
Diseño: Estudio observacional prospectivo pre y post intervención.
Método: Intervención educativa coordinada sanitarios-docentes sobre los niños y sobre los padres. Se observan los conocimientos y actitudes de los niños, y los alimentos que consumen en el recreo, antes y después de intervenir.
Resultados: Los conocimientos y actitudes incrementan significativamente. La calidad de los alimentos para el recreo mejora menos de lo esperado.
Conclusión: Se precisa seguir educando sobre alimentación en la escuela por ser probada su eficacia. Hay que seguir evaluando los programas para mejorar su eficacia.
Palabras clave: Educación para la salud/ Escuela/ Evaluación eficacia/ Infancia/ Alimentación.

 

 

Abstract (An intervention in nutrition education in schools: the design of the evaluation and the results obtained)

Justification: Overweight children are likely to become obese in adulthood, which implies health risks in adulthood as well as physical, psychological and social problems in childhood The World Health Organization as well as the Spanish Ministry of Health and Social Policy promote school programmes of healthy diet counselling. Nevertheless, literature on assessing the efficacy of these programmes is available sparsely.
Objective: The purpose of this study was to measure the impact of an educational intervention on snacks for the school break time in children of 6 to 8 years of age.
Design: Pre and post-intervention prospective observational study.
Methods: School intervention on schoolchildren and their parents jointly co-ordinated between health personnel and teaching staff. Knowledge and attitude towards a healthy diet in children as well as food eaten at break time were evaluated before and after counselling.
Results: Knowledge and attitude towards a healthy diet increased significantly after intervention. However, the quality of the food children had for their break improved less than expected.
Conclusion: This intervention programme proved effective and therefore it should be necessary to continue with this type of healthy diet counselling. Further assessment of results is required in order to increase their efficacy.
Key-words: Health Counselling/ School/ Efficacy assessment/ Paediatrics/ Diet.

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