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Arroz con coco blanco (Alma Rosa Caraballo Teherán)

Ingredientes (10 porciones): 1 kilo de arroz, 2 cocos grandes, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 litros de agua.

Preparación: Saque  el zumo de la primera leche del coco con un litro de agua, póngalo a hervir con las cucharadas de azúcar para que se vaya haciendo la cocada; luego agregue la segunda leche y la sal. Cuando hierva el líquido mezcle el arroz y déjelo cocinar a fuego lento hasta que seque. El arroz con coco blanco se sirve acompañado de pescado guisado, patacón y ensalada.