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Jalea de tamarindo (Mirlán Julio)

Ingredientes (10 porciones):½ kilo de tamarindo ácido (pulpa) , 2 kilos de azúcar , 2 claras de huevo, 1/8 de cucharada de bicarbonato, ½ taza de agua tibia.

Preparación: Revuelva al tiempo todos los ingredientes con la ayuda del molinillo. Cuando la textura quede como merengue estará listo su dulce. Antiguamente se servía este desengraso en tusa de maíz (cáscara de la mazorca).