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Ensalada de pulpo (Emilia Cardale de Otero)

Ingredientes (4 porciones):1 kilo de pulpo, 2 cebollas grandes picadas, 1 cabeza de ajo triturada, 7 pepas de pimienta picante, 3 huevos cocidos y tajados, 4 tomates picados, 1 copita de vinagre o jugo de 2 limones, mayonesa (opcional), Sal al gusto.

Preparación: Sancoche el pulpo en agua con sal por espacio de 1 hora. Después de cocinado quítele las ventosas, ábralo por debajo, quítele los entresijos, los ojos y lávelo nuevamente. Corte el pulpo y agréguele los otros ingredientes de la receta. La ensalada de pulpo se sirve acompañada de galletas de soda, pan tajado o papas fritas.