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Arroz con frijoles (Alma Rosa Caraballo Teherán)

Ingredientes (10 porciones): 1 kilo de arroz, 2 cocos grandes, ½ kilo de frijoles negros, 1 cucharada de sal, 2 litros de agua.

Preparación: Con 1 litro de agua se saca el zumo de la primera leche del coco y se pone a hervir con la sal y el azúcar; luego le agrega la segunda leche de coco, el arroz y los frijoles (remojados previamente desde la noche anterior y cocinados aparte). Deje secar el arroz y sírvalo acompañado con pescado guisado, patacón y ensalada roja.